01. Mai 2016
Video-Reportage: Diego Castro - Chefkoch der ersten Cevichería in Berlin
Eigentlich hätte Diego Castro Agraringenieur werden und den Familienbetrieb in Arequipa übernehmen sollen. Als einziger Sohn war ihm dieser Werdegang vorherbestimmt. Die Familie betrieb die Zucht der sehr gefragten Pferderasse „paso peruano“. Aber kurz vor Studienabschluss beschloss Diego, das Studium abzubrechen und seiner Leidenschaft zu folgen, dem Kochen. Er zog in die Hauptstadt Lima und bildete sich in der bekannten Gastronomieschmiede Le Cordon bleu aus. Dort lernte er seine zukünftige Frau kennen, und nach Aufenthalten in Mexiko und Wien landete er in Berlin. Vor etwa zwei Jahren wurde er von Jana Daedelow und Peter Rommel als Chefkoch der ersten Cevicheria in Berlin engagiert.
Diego Castro bereitet verschiedene peruanische Spezialitäten, kreiert aber ebenso Gerichte mit deutschen Zutaten, beispielsweise eine für Veganer mit Pilzen zubereitete Ceviche. Überhaupt experimentiert er gerne mit verschiedenen Pilzsorten.
Peru-Vision interviewte den jungen peruanischen Koch aus Arequipa.