10. September 2012

Pisco Sour, Cocktail des Jahres?

Von Guerlio Peralta, Themen Nachrichten zur peruanischen Gastronomie

Pisco Sour, Cocktail des Jahres?

Mit dem Siegeszug des peruanischen Weinbrands Pisco in die europäische Spirituosenwelt steigt auch die Popularität des "Pisco Sour", dem exquisiten peruanischen Cocktail auf der Grundlage von Pisco und Limettensaft. "Pisco Sour" wurde in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts kreiert. Wie genau weiß man nicht.

Im 18. Jahrhundert wurde aufgrund von Schlägereien in der Nähe der Stierkampfarena der peruanischen Hauptstadt Lima verboten, Schnäpse zu verkaufen. So boten Sklaven einen Punch aus Pisco und Limettensaft an, der als Vorläufer des "Pisco Sour" gelten soll.

In den 20er Jahren wurde dann zum ersten Mal im "Bar Morris" im Stadtzentrum von Lima "Pisco Sour" als etwas Neues angeboten, vielleicht auch vom "Whisky Sour" inspiriert. Die ursprüngliche Formel unterzeichnete Victor V. Morris, ein Kalifornier, dem das Lokal gehörte.

Als "angesagt und voll im Trend" wird mittlerweile der "Pisco Sour" in der Fachwelt gehandelt. Jeder, der diesen - noch - Geheimtip testet, bleibt gefesselt. Würde es jemand wundern, wenn dieser moderne Klassiker die Stellung des Cocktail des Jahres erringen würde?

Der Pisco

Pisco de OroDer peruanische Pisco ist das Resultat der Destillation von frisch gepressten Trauben, die nur für die Herstellung dieses Weinbrands angebaut werden.

Bereits Ende des 16. Jahrhunderts wurde Weinbrand aus Trauben in der Region um die Hafenstadt Pisco hergestellt. Sir Francis Drake berichtete 1580 in seinen Aufzeichnungen über die Existenz einer gebrannten Spirituose in dieser Stadt.

Der Pisco verdankt wohl seinen Namen der Paracas-Kultur, in deren Sprache "Pisco" Vogel bedeutet. Deswegen wurde das Tal am Meer 250 km südlich von Lima "Pisco" benannt, wegen der reichhaltigen und vielfältigen Vogel-Fauna.

Auch die Hafenstadt im Tal wurde "Pisco" getauft und da diese der letzte Anlaufpunkt aller Piscogüter entlang der Pazifikküste war, bekamen die nach Spanien verschifften Weinbrände die Ursprungsbezeichnung "aus Pisco".

Mittlerweile hat der Pisco hohe Qualitätsmerkmale auf dem internationalen Parkett erreicht. Neben zahlreichen anderen Prämierungen errang im April 2012 der mit Gold prämierte Pisco "Viñas de Oro Mosto Verde Moscatel 2009" die Auszeichnung "Spirituose des Jahres" beim "9. Internationalen Spirituosen Wettbewerb ISW" in Köln (Um mehr darüber zu lesen klicken Sie HIER!.

Zubereitung des "Pisco Sour"



Über den Autor

Guerlio Peralta

Guerlio Peralta

Guerlio Peralta verfügt über langjährige Erfahrung im Management von IT-Projekten im CRM- und Support-Bereich. Seit 2007 hat er sich auf die Konzeption, Erstellung, Administration und Pflege von Internet-Portalen spezialisiert. Bei Peru-Vision ist er redaktionell zuständig für die Bereiche Tourismus und Gastronomie. Außerdem ist er zuständig für Technik, Kultur und Multimedia sowie für den Vertrieb.

Bitte Kommentar schreiben

Sie kommentieren als Gast.